大型炒菜机应当能够按照工作人员的操作方法、程序设定生产出所需的食品形状、数量等，性能稳定，生产高效，质量可靠。一台大型的大型炒菜机是由N个零件组成的，每个零件都有其特定的属性及功能，如果其中任一个小零件出现问题都可能影响整台机器的适用。另外，大型炒菜机应当能够在固定的原材料成本下尽可能生产更多的成品。
通过自动化设计与制造为企业节约人力，提高产量，降低生产成本。炒菜机设备易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点。
全自动炒菜机器的自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。
所谓的炒菜机器人实际上就是全自动炒菜机，该设备可代替厨师、工人进行烹炒、熬煮、煸炸等工作，其结构方式为行星式无死角搅拌。
