水萝卜是多年生大草本，也叫红萝卜，高可达1米余。根数条，纺锤状或胡萝卜状。茎方形，有沟纹。基部楔形、圆形或近心形，边缘具细锯齿，齿缘反卷，多少软骨质，并有突尖。聚伞圆锥花序大而疏散，裂片圆形，覆瓦状排列，边缘膜质；上唇明显长于下唇；退化雄蕊近于圆形。 生长在丛林及高草丛中，亦有栽培。根药用，滋补。水萝卜可用电磁商用炒菜机来炒。
【电磁商用炒菜机】水萝卜的区别：
艳丽的红皮下是玉白色的果肉，外表美丽，口感微微偏软，但不失爽脆，水分含量很丰富，甘甜中有微微的辛辣。由于体积小，加上色彩鲜艳，被大多数人当做水果用水清洗后直接吃，或者当做沙拉的配菜使用，既好吃又有品相。也有人将其用醋稍微腌渍，为了增加其本身的味道。
心里美：在厚厚的绿皮之下是鲜艳的紫红，味道鲜甜多汁，当地人将其与梨相媲美，一般用来凉拌或者腌渍成泡菜。也有些人还特地喜欢那稍带辛辣的外皮，专门削下来与醋汁凉拌，成为一道既简单家常又消暑解渴的小凉菜。心里美名声在外，成为京城具有代表性的食材之一。
小编和大家分享一个水萝卜红烧肉的做法：
1、将水萝卜洗净切滚刀备用
2、五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用
3、萝卜焯水备用
4、用电磁商用炒菜机加热，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好。
5、炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒
6、冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒
7、炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒
8、倒入适量酱油，倒入少量料酒，撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟
9、开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅。
药材鉴别
性状鉴别：根圆锥形，有多数分枝。表面灰棕色或灰黄色，有明显的横向皮孔及纵沟纹。商品多为横切或纵切的块片。质坚硬，不易折断。气微，味甘淡，久嚼麻舌。
显微鉴别：木栓层为58列棕黄色细胞。皮层较窄。中央有正常维管束，木质部细胞呈放射状排列。该品薄壁细胞充满淀粉粒，有的含草酸钙针晶束，并有少数草酸钙棱晶和簇晶。
理化鉴别：取该品细粉0.5 g，加95%乙醇10 mL回流提取0.5 h，滤过。滤液蒸干，残渣用冰醋酸1 mL和醋酐1 mL溶解，再滴加浓硫酸，立即显红棕色，2 h也不褪色（检查商陆皂苷）。好水萝卜当然要用电磁商用炒菜机来炒了。
推荐：商用炒菜机应用广泛