食品加工和包装机械制造业是为食品工业提供技术装备的重要产业，近年来逐步发展为我国国民经济中增长快、具活力的支柱产业之一。但由于起步较晚、技术资源不够集中等原因，我国的食品加工和包装机械制造业技术创新能力非常薄弱。
我国的食品加工机械近几年随着食品加工量的需求上升而发展迅猛，机械整体质量和安全保障有所提高，在世界经济一体化的潮流涌动下，我国大型炒菜机行业的竞争机制得到强化和净化，市场需求得到新的挖掘，给我国正在处于转型期的大型炒菜机产业带来的了新的机遇。
现在，大型炒菜机工业面临的是科技时代，面临这个时代，我国企业应该转变经济发展方式，走技术指导型道路，以创新的姿态迎接广大复杂的国际形态。
在转型期，我国企业的大型炒菜机仍以中小型的企业分布市场格局，整体仍有低价竞争的劣势存在，导致大型炒菜机行业的产品附加值和品牌附加值降低，在国际市场上没有体现核心竞争力和社会价值的机会，更没有为客户创造需求的强大动力，因此，科技创新能力的提高刻不容缓。
现在，环保、节能、高效的大型炒菜机已经成为行业的主力，企业之间应该打开沟通渠道，加快实施合作战略，改变内部环境和运行条件，通过引进、模仿、吸引资金等方式，进行自主创新，通过全球性采购等方式完成转型走向世界，并建立全球化的技术支撑体系和销售网络，这样在产业规模的集群效应、技术创新的竞争原则下，使行业构建出更加完善自觉的创新环境，使发展境界更进一步得到提升。
由此看出，科技创新方可寻求出路，只有加大技术投入，转变发展思路，构造产业创新格局，才能在良性循环中达到高效的可持续发展，使科技、环保、人文有机的统一在一起，为人类创造安全健康的食品市场，为行业的发展带来永不懈怠的青春活力。