大型炒菜机作为高科技食品制造的载体，在保障食品安全、推进食品工业快速发展进程中发挥着举足轻重的作用。
目前，我国大型炒菜机的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源，不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国大型炒菜机具有广阔的市场前景。
但是我国的大型炒菜机产业还是一个完全靠市场推动发展起来的产业，起步低、规模小、历史短、发展速度快是它的特点，同时它又产品技术水平低、产业结构不合理、标准化程度低、创新能力不足等问题严峻，同质化低水平恶性竞争，市场供给能力严重不足，大型化、智能化高端食品和包装机械主要依靠进口。
那么对国内食品包装机械企业来说，这个市场到底是不是一块美味的奶酪呢?
目前很多国内的食品加工和包装机械制造企业的发展是被动的，很多技术方面的改进也都是无奈之举。自主创新能力不强和重视不够，先进技术仰仗国外，高端装备依赖进口的被动局面未能得到有效改观;价格恶性竞争依然存在，产品雷同和抄袭现象仍然普遍，小富即安的思想仍很严重;基础发展相对滞后，基础零配件、自动化、智能化控制系统和测试仪器、机加工和基础制造装备明显落后于主机发展，并已成为影响食品包装机械产品向高端升级的瓶颈。
精耕自家三分地的时代已经过去了。企业应该放开眼光，广泛的需求技术伙伴才是佳的创新之路。大型炒菜机企业应该实施合作战略，改变内部条件和环境，调整产业结构，加快技术创新，提升产业升级。总而言之，大型炒菜机制造业应发挥现有的制造优势，采取积极措施谋求技术合作，克服创新劣势，从而培养产品核心竞争力，才是发展我国大型炒菜机制造业的必由之路。
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