燃煤的优缺点：
优点：煤是经济的一种能源，每公斤的煤可产生5000大卡以上的热量，可以生产6公斤左右的蒸汽（理论值）。比电热、燃油及天然气都经济。
缺点：需要专业的操作工，人力费用高。无法做到自动控制，如果用汽设备并非连续平稳用汽，即瞬间用汽量波动大，锅炉产生的蒸汽在用汽设备的用汽底谷时只能放掉，浪费严重。效率低，虽然理论上每公斤的煤可产生5000大卡以上的热量，但是由于燃煤锅炉的局限性及受锅炉工的人为因素的影响，真正转换为产生蒸汽的热量远小于理论值，热量利用率大约在60%左右。不符合现代环境保护的要求，取缔小型燃煤锅炉是大势所趋，燃气炒菜机。
燃油的优缺点：
燃油是否符合环保要求，国家一直没有明文规定，但是，根据当前石油价格，其经济性已不复存在。每升油可产生18000大卡以上的热量，利用率大约在60%左右，可以生产10公斤左右的蒸汽。即产生1吨蒸汽费用大约800元左右（当前价格）。
电热的优缺点：
缺点：电力由于是由其他能源转换而来，所以相对价格高一点，一度电可以生产1.5公斤左右的蒸汽。根据当前国内平均电费计算产生1吨蒸汽费用大约400元左右。比燃煤贵。
优点：不需要专业的操作工，可无人职守。能够做到自动控制，设备能根据用汽设备的用汽量自动调节设备的运行状况，耗电量是根据用汽量的多少而定。没有任何浪费。特别适合用汽量不恒定的场合，电导热油炒菜机厂家。
在许多行业比如：医疗制药行业灭菌、洗衣烘干设备、化工设备等等，用汽量都是断断续续的，这种场合下如果使用燃煤锅炉，会有大量的蒸汽浪费，而使用电热蒸汽发生器则不会有任何的浪费，成本会比燃煤锅炉更低。效率高，热量利用率在98%以上。符合现代环境保护的要求，是小型用汽场合的推荐产品，电磁炒菜机。