冬寒菜又名：冬苋菜、马蹄莱等，属锦葵目，锦葵科植物。作汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。原分布于美国中部及南部各州。分布于北温带，中国也有分布。食堂里就用大型炒菜机来做冬寒菜的。
冬寒菜外形：多年生匍匐性草本。具肥大直根；叶根出，圆形有5-7个深裂，裂片成倒披针至倒卵形，边缘有缺口或缺刻，托叶长3厘米，生于花萼基部。点击：大型炒菜机： 番茄就是西红柿吗？了解番茄。
花似木槿、芙蓉，单生，直立在延长的花梗上花冠酒杯状，花瓣深红色或浅红，先端截形多有不整齐齿牙，花茎7、5厘米，雄蕊相连成一筒状，花柱分枝，丝状，柱头生于内侧边缘，春夏之间开花；离果，具分果15-25个。
性喜冷凉、喜湿润气候条件，忌高温，抗寒力强，耐热力弱。生长较适宜15~20℃，轻霜不枯，低温可增强其品质。对土壤要求不严，但保水保肥力强的土壤更易丰产，不宜连作。
药用价值
功效：冬寒菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。主治：性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
营养价值：冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。友情推荐：大型炒菜机—九孔的藕和七孔的藕有什么区别。
冬寒菜适合人群：一般人群均可食用。脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。冬寒菜食疗作用冬寒菜性味甘寒；具有清热、舒水、滑肠的功效；可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜大型炒菜机主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。
冬寒菜大型炒菜机机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，灶头用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。
冬寒菜大型炒菜机适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。