甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。
甘蓝采用种子播种进行繁殖，播种方法如下：
1.种子处理：为防种子带有病菌，播种前用多菌灵浸种24小时。
2.苗床地消毒：播种前20天用福尔马林50毫升兑水3公斤浇营养土，然后盖膜堆捂5天。也可用50%多菌灵可湿性粉剂拌营养土对土壤消毒杀菌。
3.培育壮苗：12月中旬开始采用小拱棚方式育苗盘育苗。要防止育苗过早，因苗龄长易抽苔。
4.苗床地管理：一般播种后5天出苗，每天查看苗床地，气温高时注意通风防烧苗，气温低时盖好膜防苗受冻；视墒情约每周补充水分一次；当苗长至2叶1心时要间苗防徒长，保证幼苗大小一致；当幼苗茎粗达0.5厘米以上时，应尽量保持温度在15℃以上，以免通过春化阶段；移栽前7天放风炼苗。当苗长至5-6片真叶时可实施移栽。推荐用甘蓝中央厨房自动炒菜机来炒甘蓝哦。
观赏;羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。
营养：甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。改善胃溃疡甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
新华社济南７月１１日电 题：菜价千里追踪：从每斤５分到２元，甘蓝的“漂流”升值记
新华社“新华视点”记者邵琨、朱晓光、赵文君
６月底，山东潍坊菜农地里收购价约５分钱一斤的甘蓝，历经辗转至北京的大超市，一斤售价超过２元。
从山东潍坊到北京大约有１０００里地，从田间地头到百姓餐桌，蔬菜销售需要经过多少道环节？价格是如何一步步涨起来的？近日，“新华视点”记者从山东省蔬菜主产区一路追踪菜价到京城。
从北京新发地市场出来，甘蓝的价格已经涨到一斤约七八毛钱。这些菜将流向下一级批发市场、大型超市、社区便利店等多个不同的方向。
一位负责给北京某大型超市供货的采购商说，“给大型超市供货需要门槛，有些还需要竞标，可能得付几十万元甚至上百万元。”
超市供货商从北京新发地市场批发蔬菜后，一般每斤加价２毛钱左右，再配送到大型超市。大型商超的场地租赁、人员工资、税收、水电费用比较高，蔬菜损耗大。刘建明说，“一般来说，大型超市会加价零售价的５０％左右。超市如果再分拣、重新包装就更贵了。”２８日，记者在北京宣武门附近的沃尔玛超市看到，紫甘蓝为一斤２．３８元。
与此相比，二级批发商加价要少得多。郭清银是一名小蔬菜批发商，每天都要到新发地批发蔬菜，然后再回到东五环附近的农贸批发市场卖给小摊贩和社区菜店。他的轻型小卡进出新发地市场一次需要缴纳３０元，还要另付给市场搬运车队搬运费几十元。
另外，他还有每月固定支出的摊位费６０００元，雇佣伙计的工资５０００元，批发一次来回１００公里的油费。郭清银说，“算上这些费用，我一斤菜得加２毛钱批发给下游的小商贩和社区蔬菜店。”
平时我们都喜欢把甘蓝炝炒，用中央厨房自动炒菜机炒制的更是美味。
中央厨房自动炒菜机采用新电磁加热原理和先进的微电脑温度控制技术，是目前食品加工行业完美的、功能完善的热加工和热处理设备。可以替代普通电加热、燃气加热和蒸汽加热等目前使用的传统加热设备，还可以一机多用，加工一些较难加工的食品（如酱料类等），适用广泛，而且质量更好。
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